八海山サーモン
今日、新潟県六日町から、八海山サーモンが届きましたっ！
八海山サーモンとは…
日本酒でも有名な八海山🍶。実は、八海山という山⛰があるんです。その山の中腹で、山からの雪解け水が流れている川から、水をに流し入れている養殖場。真冬なんか水温が3℃まで下がちゃうという、かなり冷たい水で、養殖されているお魚さんにとったら、かなり過酷な状況で育てられてるみたいっ💦
だからこそ、そこで育てられた八海山サーモンは、身がしまっていて、臭みが全くなく、ほんまに美味しいっ‼️ サーモンが好きな方は、その美味しさにはまり、サーモンが苦手な方も、食べれる〜〜っ！！ってなる、八海山サーモン❗️
刺身はもちろん、松乃井酒造場さんの大吟醸の酒粕を使った、粕漬けや、焼き漬けなど、食べ方色々。お酒も、すすみますわぁ〜😆
おまき
新潟の地酒と銀しゃり 信
「信」とは、小料理屋の店名でして、オープンしてから、かれこれ2年半が過ぎ、もうすぐ3年目を迎えようかというところです。
あっ、申し遅れましたっ‼︎ 私、主と書きまして、あるじ or ぬし⁈！の、おまきでございます。よろしくお願い致しますっ！
「信」では、タイトル通り新潟に特化しておりまして、新潟から直送の、新鮮なお魚やお野菜を使って、新潟の郷土料理やごっつお(おばんざい)を、提供させてもろてます。
料理を担当するのが、大将こと、私の主人の、おしんです。おしんが、新潟県十日町市の出身ですので、お店も新潟の食材や地酒を使ってという、コンセプトでやっております。
その中でも、「信」の1番の名物は、魚沼産コシヒカリの銀しゃりっ‼️
これがまた、美味いっ😋
魚沼産コシヒカリは、おしんの同級生の実家が農家さんで、そちらからその都度精米して頂き、送ってもらってるものです。
その上、ご飯を炊く時に使うお水は、新潟県十日町市にある松乃井酒造場さんの、仕込み水なんですっ‼︎ このお水が、柔らかくて、美味しいっ❗️ 同じ土地の、お米とお水が合わさって、炊かれたご飯は、ほんま美味しいっ‼️ 食べた後は、その一言しか出てこないはずですね〜！
はいっ、「信」の名物の銀しゃりを、ぜひ一度食べて下さいまし〜🤗
新潟の地酒は、本当たくさんあるので、「信」では、仕込み水も送って頂いている、松乃井酒造場さんの日本酒、松乃井をメインに、あと2〜3本その他の新潟の地酒として、ころころ変えながら置いています。
ここだけの話、銀しゃりは日本酒🍶の肴になるのであ〜るっ✨
おまき
お店の住所&電話番号 :
大阪市中央区瓦町3-4-10 日宝御堂ビル1階
06-7710-5521
