「信」の豚吸い定食✨

「信」のランチは、豚吸い定食のみっ‼️

豚吸いは、新潟の郷土料理ではなく、新潟の食材と、大阪の出汁を合わせた、豚肉とお野菜たっぷりのお吸い物。

今週から、豚吸いのお野菜が、秋野菜に変わり、八色しいたけ、秋茄子、里芋、そして新潟から取り寄せたなめこなど、11種類の具材が入っているんですっ✨  もちろん、妻有ポークや栃尾揚げも入っているので、むっちゃボリュームたっぷり〜〜っ😆

その他にも、日替りのお魚やおばんざい、お漬物も付いていますっ！

でも、なんと言っても、ご飯は夜と同じ、魚沼産コシヒカリ〜‼️

ほんま美味しい〜〜っ🎶

これから寒くなる季節、豚吸いは、身体も暖まりますし、なんてったって、お野菜がたっぷりなので、野菜補給にもピッタリっ🤗

ぜひぜひ1度、食べに来て下さいね〜✋️  

おまき

栃尾揚げ

ケンミンショーで取り上げられたり、たまにテレビでも見かける、栃尾揚げ。

栃尾揚げは、新潟県長岡市の名産で、他の油揚げとは比べ物にならないぐらい、とても大きいっ❗️ 高温と低温の油で、2度揚げするので、中までふっくらと揚がる。

厚みがあるので、切れ目を入れて、中に葱や納豆、「信」では自家製のかぐら南蛮味噌を入れて、焼きます。ビール🍺の肴としてはもちろん、日本酒🍶にもピッタリっ‼️

私達が「信」をオープンさせる前、新潟に行き、お店で取り扱う食材を色々探したり、その食材を取り扱う方々に会いに行ったりしました。その中でも、長岡市の栃尾エリアにある、数多くあるお豆腐屋さんの中から、個人経営の星長豆腐店さんに足を運びました。おしんの友達が、ここの栃尾揚げが1番美味しいと教えてくれたからっ！

そこで、揚げたてを頂き、ただお醤油をかけて食べたところ…  むっちゃ美味しい〜〜っとなり、すぐ様お店の方とお話をして、大阪まで送って頂けるとようにお願いしたんですっ😊

だから、「信」で食べて頂く栃尾揚げは、ほんま美味しいんですよ〜っ✨

おまき

梵天なす🍆

新潟県十日町市から、梵天なすが届きました〜😋

新潟県は、知る人ぞ知る“ ナス王国 ”なんですっ‼️  なんと、ナスの作付面積の全国1位が、新潟県だなんて、知ってました〜❓

私もそれを聞いて、びっくりしました〜😅

だって、有名な新潟県産のナスなんて、知らなかったですもんっ💦

新潟県での、ナスの収穫時期はだいたい6月から8月と、とても短い…  しかも、ナスの栽培のほとんどが露地栽培の為、天候に左右されるので、作付面積の割に、収穫量が少ないのは、納得、納得〜😗

しかし、出荷量が少ないとは、なぜっ⁉️

それは、新潟県の夏の定番として、ほとんどを自分達で消費してしまうからだとか… おしん言わく、夏になると、どの家庭に行っても、ナスやキュウリの漬物に、枝豆がてんこ盛り出てくるみたいですっ😅

だから、市場には、ほとんど新潟県産のナスは出回らないんですね〜💧

ほんま美味しいのに、残念っ😓

「信」では、直接新潟県の十日町から送って頂いているので、その美味しい梵天なすがあるんですっ！ 今日、来たんですよ〜‼️

梵天なすは、揚げ物にしたり、炒め物にしたりと、油と相性が良いので、今日おしんは、梵天なすの揚げ浸しを作ってはりました〜🎶

美味いっ✨  梵天なすっ🍆

おまき

やっと来た〜〜っ、鬼もろこしっ‼️

届きたての、新鮮な内は、生で食べれる鬼もろこしっ🌽

これが、ほんま甘くて、美味しいんですよ〜😋

今日のお通しは、この鬼もろこしの生と、新潟県十日町産の、カルビタトマト🍅

カルシュウムとビタミンかわ豊富なトマトということで、このネーミング…💧  十日町の方々、もう少し捻ったネーミングに出来なかったのか…と思うところだが、このトマトも、酸味と甘みがちょうど良く、美味しいんです〜✨

だから、ネーミングは気にしないでおきましょう〜✋️

で、この鬼もろこし、やはり天婦羅にしたら、甘いとうもろこしがお口の中で満載にっ🎶

他のお店には無い、とうもろこしの天婦羅スタイルっ‼️

ぜひぜひ一度味わって頂きたいものですね〜🤗

おまき

かぐら南蛮味噌✨

かぐら南蛮味噌とは…

新潟県長岡市の、山古志地域の地野菜の、かぐら南蛮。

見た目は、ピーマンよりもひとまわり小さくて、コロっと太った感じっ！唐辛子🌶の一種で、肉厚で、ピリリとした爽やかな辛みが特徴です。

それを、おしんが一生懸命みじん切りにして、軽く炒めて、自家製の少し甘い味噌と混ぜ合わせて、かぐら南蛮味噌の出来上がりっ✨

そのかぐら南蛮味噌は、栃尾揚げの中に入れたり、「信」の名物の銀しゃりのお供としたり、お酒の肴にしたりと、大人気な一品なんですね〜🤗

売って下さいとの声も多いので、近々小瓶を購入して、小売しようかと計画中〜〜〜〜っ🎶

かぐら南蛮は、夏野菜なので、今おしんは大量生産中〜っ‼️

ぜひ食べて欲しいお味噌ですっ😋

おまき

夏野菜がいっぱいっ‼️

今日は、新潟県十日町市から、夏野菜がいっぱい届きました〜❗️

雪深い十日町は、野菜の収穫の時期が、この辺より遅く、本当に美味しい夏野菜は、まだまだこれから届くんですね〜。

でも、侮るなかれっ！‼︎   今日届いた、とうもろこし🌽や枝豆、トマト🍅など、ほんまむっちゃ甘くて、美味いんですっ✨

特に、「信」のおしんが作る、とうもろこしの天婦羅っ❗️他のお店にはない形っ‼︎ で、むっちゃ美味しい〜〜〜〜っ✨

夏になると、それを目掛けて、食べに来てくれはるお客様がいっぱいなんですね〜😋

ぜひぜひっ🎶

おまき

お得な銀しゃりコース❗️

「信」の名物は、魚沼産コシヒカリの銀しゃりっ！！

本当美味しいんだから〜っ😋 

なんてったって、炊く時のお水が、松乃井酒造場さんの仕込み水、ようは新潟の美味しい水✨

その銀しゃりが〆に出てくる、銀しゃりコースっ‼️

コース内容は、まずは先付け3種盛。新潟県の郷土料理の１つでもある、のっぺと、その時の季節に応じたものがあと2つ盛られます。

次は、旬のお魚のお刺身3種盛り。新潟県からのお魚さんが、入荷してれば、ラッキー✨

それから、焼き物、蒸し物、揚げ物と続きますっ！もちろん、その時々の旬の物を使って、提供させてもろてます〜✋️ 

あっ、栃尾揚げって、知ってはります〜?

新潟県の長岡市の名物なんですが、むっちゃ大きい油揚げっ❗️真ん中を切って、中にネギやら、納豆、自家製のかぐら南蛮味噌やらを挟んで焼くんですが…  これがね〜、ほんま美味しいんですっ😊

それも、コースの中に出てきます〜！

で、もちろん〆は、魚沼産コシヒカリの銀しゃりと、そのご飯のお供と、美味しいお味噌汁っ‼️

もう最高に美味しい〜ったらあらしないっ🍙

このコース、こんだけ出てきて、お1人様3500円〜❗️

満足してもらえる自信ありですっ🤗

おまき